Descripción
Las huevas de merluza son un alimento marino obtenido a partir de una gran concentración de huevos de la merluza, un pescado blanco muy valorado en la gastronomía no solo por su sabor suave y textura fina, sino también por su valor nutricional.
El potón del pacífico, conocido también como calamar gigante es un cefalópodo molusco con cuerpo cilíndrico y alargado que puede alcanzar hasta 15 metros de largo, tiene con 8 brazos y 2 tentáculos largos y delgados.
Su carne tiene una textura suave, tierna y sabrosa, el cual se puede introducir en múltiples recetas y es un alimento muy versátil.
Elaboración
Para la elaboración de las Huevas cocidas pasteurizadas, seleccionamos el producto de mayor calidad siempre entero y sin roturas, añadimos agua y sal para su cocción al punto y por último una vez envasadas, se pasteuriza como método de conserva sin necesidad de añadir ningún aditivo ni conservante.
Para la preparación del Rejón cocido pasteurizado comenzamos separando cada uno de sus tentáculos y poder realizar así su cocción al punto idóneo. Seguidamente pasamos a cortarlo en rodajas, para su posterior envasado y pasteurizado.
Comentarios recientes